專業介紹
烹飪系

  烹飪系擁有現代化的實習實訓中心。該中心建筑面積2000余平方米,擁有熱菜、冷拼、面點、糖藝等實習實訓室近20個,多媒體教室3個, 300余平方作品展示廳1個,各類烹飪實習實訓設備百余臺。不但滿足了烹飪學生實習實訓的需求,同時,也具備承擔各類烹飪大賽的能力。
 該系為世界技能大賽河南賽區糖藝/西點項目選拔賽和集訓基地、豫菜教學基地。

● 烹飪工藝與營養
培養目標:掌握現在烹飪、營養的基本知識,能夠從事烹飪操作、營養分析與營養配餐的高技能型應用人才。開設課程有:中西式烹調工藝與菜肴制作,中西式面點工藝與制作、烹飪營養與配餐、食品雕刻與冷菜拼擺等和服務技能,餐飲業經營與管理等。本專業畢業生可在星級酒店、餐飲連鎖酒店、職業院校等從事烹調師、面點師、營養配餐員、烹飪教師等工作。

● 中西式烹調與酒店管理
培養目標:掌握中、西式風味菜肴的烹調加工技能,具備各種宴席菜制作和廚政管理能力的應用型高技能人才。本專業畢業生可在大型酒店從事熱菜制作、冷菜制作、宴席設計與廚政管理等工作。

● 中西式面點與酒店管理
培養目標:掌握中、西式面點加工制作技能,具備酒店餐廳經營管理能力的應用型高技能人才。本專業畢業生可在大型酒店從事中式面點、西式面點制作與餐廳經營管理等工作。



 
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